|  Schweinsbraten mit Kruste

Kalbsschnitzel im Rohr

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika putzen und waschen. Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.

Schnitzel trocken tupfen. 2-3 EL heißes Öl in einer großen Pfanne erhitzen und portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten.

Mit Saiz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen.

Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden goldbraun anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Faschiertes darin krümelig anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Knoblauch und Paprika zufügen und alles ca. 5 Minuten weiterbraten und due Hälfte Zwiebeln unterrühren.

150 ml Wasser, Sahne, Tomaten samt Saft und Brühe einrühren. Tomaten erwas zerkleinern. Aufkochen, offen ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken.

Auf den Schnitzeln verteilen. Mit übrigen Zwiebeln und Käse bestreuen. Schnitzel zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 20O°C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren.

Dann offen ca. 30 Minuten überbacken. Mit Oregano garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Knoblauchzehen schälen und feinblättrig schneiden. Ölivenöl in eine Kasserole geben und den Knoblauch darin anschwitzen.

Die dünn geschnittenen Kalbsschnitzel klopfen, salzen und pfeffern und in die Kasserole legen bzw. leicht überlappend schichten.

Die Kapernbeeren klein schneiden und zusammen mit den Pelati und dem Oregano über die Kalbsschnitzel verteilen.

Das ganze in das auf ca. 175° C vorgeheizte Backrohr geben und ca. 50 min bei ca. 175° C überbacken (es soll aufkochen!). Wenn die Pelatisauce schön dicklich ist die Mozzarelle Scheiben darauf legen und bei ca. 175° C überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage serviert man am besten Weißbrot (Baguette) oder Basmati Reis.

Zutaten (für 8 Personen)

Salz

Pfeffer

4 Knoblauchzehen

Oregano

250 g Kapern

800 g Pelati

200 g Mozzarella

12 kleine Kalbsschnitzel

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